Cách làm thịt trâu gác bếp cực ngon đậm hương vị của vùng Tây Bắc

Nguyên liệu cần có của món thịt trâu gác bếp
Ẩm ThựcĂn UốngĐặc sản

Cách làm thịt trâu gác bếp của vùng miền Tây Bắc từ lâu đã trở thành bí quyết gia truyền được nhiều người săn lùng. Thịt trâu gác bép với vị ngòn ngọt, cay cay, cộng với độ dai dai khiến cho mọi người thử một lần nhưng lại muốn ăn mãi. Hãy tìm xem họ thực hiện cách này như thế nào nhé.

1. Nguyên liệu cần có

Để có được món thịt trâu gác bếp ngon hơn ngoài hàng của người Tây Bắc thì chắc chắn bạn cần phải có một nguyên liệu chuẩn.

Cần chuẩn bị một số như:

Thịt trâu: 1kg

Chú ý khi chọn phần thịt trâu bạn nên chọn phần mông, thăn, bắp để chọn được phần thịt ưng ý nhất cho vị dai dai, lại mềm và ngọt. Chú ý lấy phần thịt tươi để món ăn được ngon hơn.

– Gia vị: Muối hạt, mì chính, tỏi , ớt khô, mắc khén. 

Nguyên liệu cần có của món thịt trâu gác bếp

Nguyên liệu cần có của món thịt trâu gác bếp

2. Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Công đoạn ướp gia vị

Thịt trâu bạn đem đi rửa, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch.

Tiếp đó đem đi tẩm ướp. Đây là một trong những bước quan trọng để bạn chế biến thành công món ăn này.

Tùy vào khẩu phần ăn của từng người mà bạn nêm nếm gia vị vào cho vừa đủ.
Với 1kg thịt trâu, bạn cho 2 thìa muối hạt, 2 thìa mì chính, tỏi , ớt khô, mắc khén, đã chuẩn bị trước đó vào thịt. Lấy một lượng vừa đủ và ướp trong vòng 1 tiếng.

Công đoạn sấy thịt

Cách sấy thịt cũng cần có một kỹ thuật điêu luyện. Bạn có thể áp dụng một số cách làm như sau:

Chuẩn bị một miếng lưới bằng sắt, bắc lên trên bếp củi. Sau đó cho từng miếng thịt trâu lên trên đó để sấy. Tùy vào từng miếng thịt, bạn có thể sấy nó trong khoảng 7-8 hoặc 15 tiếng cho có hương vị đúng chuẩn và đặc trưng.

Tất nhiên, bạn cũng có thể thái thịt trâu ra từng miếng nhỏ, lấy xiên, xiên vào và cho lên bếp sấy.

Đem thịt trâu lên bếp và sấy

Đem thịt trâu lên bếp và sấy

Khi một mặt thịt trâu khô lại, bạn hãy lật đầu cho thịt được chín đều. Chú ý, nên để nhiệt sấy thịt cho vừa phải. Khi sấy bạn chỉ sấy bằng khói là chủ yếu, vậy nên không nên dùng một lượng nhiệt quá mạnh, rất dễ bị cháy thịt khi bạn để lượng nhiệt cao.

Một mẹo để bạn có thể được một hương vị của một món thịt trâu gác bếp này đó chính là bạn có thể dùng một chiếc lá chuối, đậy lên trên miếng thịt. Cách làm này có thể làm cho miếng thịt nhanh nóng hơn, hạn chế khả năng bốc hơi của khói khi tiếp xúc với thịt.

Lấy thịt ra khỏi bếp

Khi lớp ngoài có màu đậm, mùi thơm của khói. Bên ngoài miếng thịt khô chắc lại nhưng bên trong vẫn có độ mềm của thịt. Các vết cạnh cháy cháy là thị của bạn đã chín rồi nhé.

3. Cách ăn thịt trâu gác bếp

Giả sử, bạn cắt thịt trâu thành từng miếng khá to, đến khi sấy lên sẽ rất khó trong việc ăn uống. Vậy thì chúng ta có những cách làm như thế nào với món ăn này.

– Thứ nhất: Cầm cả miếng. Nếu bạn thích ăn theo kiểu hoang dã thì đây đích thị là một trong những cách khá tuyệt vời.

– Thứ hai: Gói thịt trong một tàu lá chuối, sau đó vùi trong một đống tro nóng, đập ra ăn. Khi vùi trong tro nóng, thịt mềm ra, bán sẽ ăn dễ hơn.

Xem thêm: Top 7 các quán mì quảng Đà Nẵng nổi tiếng “nhất định phải ghé”

Cách ăn thịt trâu gác bếp

Cách ăn thịt trâu gác bếp

– Thứ ba: Nếu bạn không muốn sử dụng cách trên thì một công thức ăn khá ngon và dễ đó chính là cho vào trõ xôi cơm, đợi khoảng 3-4 phút khi thịt mềm ra là có thể lấy ăn rồi.

– Cuối cùng: Cho vào lò vi sóng, bật khoảng 600W, đợi 2-3 phút, bỏ ra ăn cũng rất ngon lại đúng dư vị.

Chế biến thịt trâu gác bếp xong xuôi, bạn có thể kết hợp chấm cùng tương ớt, chẩm chéo cho món ăn đưa cơm hấp dẫn hơn nữa nhé.

3. Cách bảo quản

Khi đã làm thành công cách làm thịt trâu gác bếp thì công đoạn bảo quản chắc chắn sẽ là khâu quan trọng. Nếu bạn không biết cách bảo quản thịt rất dễ dẫn đến việc bị mốc.

Có 2 cách mà chúng ta có thể bảo quản đó là:

– Sử dụng máy hút chân không

– Cho vào túi bóng và để ngăn đá tủ lạnh

Tuy nhiên, tốt nhất bạn chỉ nên làm đủ một lượng vừa ăn, sau đó lại làm tiếp. Thực phẩm khi bảo quản sẽ không còn được ngon như lúc ban đầu. Vì thế, không nên làm một lượng quá nhiều đâu nhé.

Cùng với món thịt trâu gác bếp, nậm pịa cũng là một trong những món đặc sản của vùng này. Khám phá ngay món ăn này nhé. 

Cách bảo quản

Cách bảo quản

Như vậy, cách làm thịt trâu gác bếp trên đây của chúng tôi là cực kỳ dễ làm. Bạn có thể chế biến ngay tại nhà để thưởng thức mà không cần phải đi ra nhà hàng. Chúc bạn thành công với bí quyết trên.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *