Cách làm cơm âm phủ – món ăn độc đáo xứ Huế

Điều đặc biệt của cơm âm phủ
Ẩm Thực

Cách làm cơm âm phủ sẽ là một sự chọn mà bạn có thể tham khảo để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào ngày cuối tuần. Chắc chắn hương vị đậm đà của món ăn cố đô này sẽ khiến không phải thất vọng đâu. Cùng xem nội dung hướng dẫn các bước làm bên dưới nhé.

1. Cơm âm phủ có gì đặc biệt?

“Muốn ăn cơm dĩa trữ tình

Có quán Âm Phủ ma rình phía sau”

Cơm âm phủ, cái tên nghe thật đặc biệt này đã khiến rất nhiều người tò mò không biết nó là loại cơm gì? Thực chất, đây là món ăn này rất nổi tiếng ở Huế với sự kết hợp của cơm trắng và các món ăn phụ như: thịt nướng, chả lụa, trứng chiên, nem chua, tôm rang, rau củ,… Hòa quyện vào đó là nước mắm tỏi chanh đường có vị mặn mặn, chua chua.

Điều đặc biệt của cơm âm phủ

Điều đặc biệt của cơm âm phủ

2. Nguyên liệu chuẩn bị

– Gạo thơm: 500g

– Chả lụa: 50gr

– Tôm tươi: 200 gr

– Thịt nạc: 200gr

– Nem chua: 2 chiếc

– Dưa leo: 1 quả

– Trứng vịt: 2 quả

– Rau thơm: 20gr

– Gia vị: Hành băm, tỏi, sả , nước mắm, nước màu, ớt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn, vừng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cơm cuộn Hàn Quốc ngon nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

3. Cách làm cơm âm phủ

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín. Nên nấu khô một chút sau đó xới rời, để nguội.

Tôm làm sạch, bỏ đầu đuôi sau đó băm nhỏ hoặc bỏ bào xay nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, chờ nóng nồi thì cho dầu ăn vào . Tiếp theo cho hành băm vào xào qua rồi đổ tôm đã làm ở trên vào xào cho tới khi tôm tơi ra. Thêm ⅓ thìa nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm vào.

Trứng đánh vào bát cho ½ thìa muối, một chút tiêu vào khuấy đều. Cho lên chảo đã có dầu ăn đun nóng để rán trứng. Nên tráng mỏng và đều khi trứng chín thì cắt thành từng sợi dài mỏng.

Chả lụa và nem cắt rối.

Thịt nạc thái mỏng thành từng miếng vừa ăn cho thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa sả, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước màu , 2 thìa dầu ăn, 1 thìa vừng vào ướp khoảng 25-30 phút. Sau đó đem chúng đi nướng chín bằng than hoa hoặc trong lò nướng.

Dưa leo rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn hay thái sợi dài đều được tùy vào sở thích của bạn. Sau đó cho một chút muối, đường, hạt nêm, nước cốt chanh vào trộn chung để dưa thấm gia vị.Rau thơm nhặt sạch, rửa để ráo nước.

Chế biến nguyên liệu

Chế biến nguyên liệu

Bước 2: Pha nước chấm

Và một phần không thể thiếu cuối cùng chính là nước chấm. Ớt thành thành từng miếng nhỏ, cho nước lọc, đường vào nước mắm theo tỷ lệ 1 nước : 1 đường : 1 nước mắm. Sau đó cho thêm khoảng nửa thìa nước cốt chanh là được. Lưu ý là nước mắm trong món cơm âm phủ không có tỏi.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị nhất

Pha nước chấm

Pha nước chấm

Bước 3 : Trình bày món cơm âm phủ

Tiếp theo chỉ cần trình bày ra đĩa là được. Để cơm ra chính đĩa bạn có thể dùng bát nhỏ nén cơm rồi úp xuống thì trông sẽ đẹp mắt hơn. Rắc tôm lên trên cơm và bày thịt, chả lụa, dưa chuột, nem, trứng, rau thơm xung quanh là được.

Trình bày cơm âm phủ

Trình bày cơm âm phủ

 

Dưới đây là cách làm cơm âm phủ mà chúng tôi đã gửi tới bạn. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công ngay tại chính gia đình của mình.Hãy đón xem những bài viết ẩm thực hữu ích khác ở website nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *