Nét đặc trưng văn hóa ẩm thực miền Nam – Văn hóa ẩm thực

Ẩm thực miền Nam dân dã, mộc mạc
Văn Hóa

Ở mỗi miền của tổ quốc lại có những nét đặc sắc, khác biệt riêng. Nhắc tới các món ăn miền Bắc là sự thanh tao, tinh tế còn miền Trung đậm đà hương vị. Vậy nét trưng trong văn hóa ẩm thực miền Nam là gì? Cùng tìm hiểu câu trả lời tại bài viết này nhé.

Những nét đặc trưng của ẩm thực miền Nam

Các món ăn chế biến theo mùa

Đặc điểm đầu tiên phải nhắc tới trong văn hóa ẩm thực miền Nam đó chính là mùa nào thức ấy. Tại Nam Bộ, mùa nước nổi và mùa nước gặt chính là thời gian mang đến nguồn nguyên liệu phong phú. Với mùa nổi, trên mâm cơm sẽ xuất hiện bông điên điển, bông súng, cá linh,…Trong khi đó rau đắng, cua đồng, cá lóc lại làm nên những món ăn hấp dẫn vào mùa gặt.

 Các món ăn chế biến theo mùa
Các món ăn chế biến theo mùa

Ẩm thực thể hiện sự dân dã, mộc mạc

Những món ăn miền Nam còn mang dấu ấn từ tổ tiên xa xưa, thuở khai thiên lập địa. Họ bắt được con gì thì sẽ chế biến món ăn ngay tại chỗ. Đây chính là nét mộc mạc, dân dã trong văn hóa ẩm thực miền Nam. Có thể đến các món đặc trưng như: Vịt nướng đất, mắm sống, gà nướng đất sét, cá nướng trui, rắn nướng lèo,…Kết hợp với chúng là các loại rau dại có sẵn, dễ kiếm như đọt sen, bông súng, điên điển,…Người miền Nam tính tình xởi lởi, tự nhiên trong cách thưởng thức các mon ăn. Họ có thể dọn và ăn cơm ngay trên sàn nhà. Nhưng khi có khách đến chơi họ vẫn bày biện trang trọng để thể hiện sự hiếu khách của mình.

Ẩm thực miền Nam dân dã, mộc mạc

Ẩm thực miền Nam dân dã, mộc mạc

Kết hợp đa dạng nhiều vùng miền

Điều làm nên hấp dẫn, say lòng các vị khách du lịch khi ghé thăm dải đất miền Nam đó chính là sự hòa trộn của các nền ẩm thực khác. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn kết hợp đa dạng ẩm thực miền trung, miền Bắc hay văn hóa Khmer.

Những món ăn từ các miền khác được du nhập tới đây và được biến tấu để phù hợp với khẩu vị. Chẳng hạn, bánh canh miền Nam bản chất là sợi bún Miền Bắc nhưng đặc bột và to hơn. Hay món phở miền Bắc khi vào đến đây đã được chia thành 6 loại khác nhau: Nạm, chín, bò viên, tái, gầu mang đến nhiều sự lựa chọn cho thực khách. Bánh tráng miền Trung Khi đưa vào miền Nam cũng nhỏ, chế biến cầu kỳ, thêm nhiều hương vị trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng.

Biến tấu các món ăn từ vùng miền khác

Biến tấu các món ăn từ vùng miền khác

Vị ngọt đặc trưng trong các món ăn

Các món ăn miền bắc có sự đậm đà, miền trung là hương vị cay nồng từ ớt. Thì vị ngọt là gia vị đặc trưng được nêm nếm trong rất nhiều món ăn của người Nam Bộ. Những món chè có vị ngọt đậm như chè bưởi, chè bà ba, chè bắp cũng có nguồn gốc từ miền Nam.

Xem thêm:

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc – Khám phá nét độc đáo bản sắc

Khám phá nét tinh hoa, đặc trưng của ẩm thực miền Bắc

Cho đường trong hầu hết các món ăn

Cho đường trong hầu hết các món ăn

Một số món ăn nổi tiếng của ẩm thực miền Nam

Cá lóc nướng trui

Nhắc tới món ăn dân dã trứ danh đất rừng phương nam không thể nào bỏ qua cá lóc nướng trui. Cá lóc bắt từ ruộng đồng sẽ được làm sạch xiên qua que rồi đem vùi trong rơm khô nướng chín. Khi thưởng thức khi cạo lớp da cháy bên ngoài. Món này kết hợp với rau sống, bánh tráng, bún chấm nước mắm tỏi ớt thì ngon xoắn lưỡi.

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui

Cơm tấm Sài Gòn

Cơm tấm Sài Gòn được xem là linh hồn ẩm thực miền Nam với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Trước kia nó chỉ có sự kết hợp của cơm trắng thêm sườn, bì, chả hoặc có thêm trứng ốp la. Những hiện tại, món cơm tấm đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của nhiều thức khách với các lựa chọn: Sườn, bì, chả, đùi gà, lạp xưởng, xíu mại, mắm chưng.

Cơm tấm Sài Gòn

Cơm tấm Sài Gòn

Hủ tiếu Mỹ Tho

Một món ăn cũng vô cũng hấp dẫn khác trong ẩm thực Miền Nam là hủ tiếu Mỹ Tho. Hương vị đặc trưng của món ăn này đến từ khâu chọn bột gạo làm cọng bánh đến nồi nước lèo chế biến cầu kỳ. Nước lèo có vị ngọt thanh từ xương ống ninh trong nhiều giờ cùng với khô mực nướng và các loại gia vị khác. Hủ tiếu trụng nước sôi vừa mềm cho vào tô cùng với các nguyên liệu như bao tử, mực non nướng, sườn, rau sống và cuối cùng là thêm một muôi nước lèo.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Hủ tiếu Mỹ Tho

Bánh bò

Bánh bò là một thức quà hấp dẫn của người miền Nam. Nó có tên gọi này bởi vì lớp bánh mềm xốp trong giống như nhũ con bò. Cũng có cách lý giải khác là trong lúc ủ men làm bánh, bột sẽ dậy bò lên vành tô. Bánh bò xốp mềm, có hương vị thơm ngon từ dừa.

Bánh bò Nam Bộ

Bánh bò Nam Bộ

Lẩu mắm miền Nam

Lẩu mắm miền Nam là món ăn được chế biến từ những nguyên liệu gần gũi với người Nam Bộ bao gồm mắm cá và các loại rau của vùng sông nước. Loại mắm này được làm bằng các loại cá chỉ có riêng ở vùng này vào mùa nước nổi.

Nước dùng lẩu mắm được chế biến từ mắm các loại cá chỉ có ở mùi nước nổi miền Tây Nam Bộ. Ăn kèm với lẩu mắm là các loại hải sản và rau củ như: cà tím, bông súng, rau muống.

Lẩu mắm miền Nam

Lẩu mắm miền Nam

Lẩu cá linh bông điên điển

Mỗi khi mùa nước nổi về, trên mâm cơm của người Nam không khó để bắt gặp món lẩu cá linh bông điên điển. Đây là món ăn mang đậm hương vị dân dã Nam Bộ với các nguyên liệu hoàn toàn từ sông nước. Nó có vị ngọt từ tự nhiên của cá linh cùng sự thanh mát của điển điển và các loại rau ăn kèm.

Lẩu cá linh bông điên điển

Lẩu cá linh bông điên điển

Trên đây bài viết đã cùng bạn tìm hiểu những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Miền Nam. Mong rằng qua đó đã biết thêm những thông tin thú vị về ẩm thực nơi đây và có cơ hội được trải nghiệm, cảm nhận nó một cách chân thực thực nhất.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *