Site Overlay

Cách làm món nộm da trâu – Đặc sản Tây Bắc dai dai, giòn giòn

Nộm da trâu được biết đến là món đặc sản Tây Bắc được nhiều người yêu thích. Không chỉ vì độ dai giòn mà còn vị hương vị thanh thanh, cay nồng lại đậm đậm nơi cuống họng cực hấp dẫn của món đặc sản này. Nó được biết là một trong những nét tinh túy trong ẩm thực của vùng núi này mà ít nơi đâu có được. Cùng http://parisontheplattecafeandbar.com khám phá cách làm món nộm da trâu qua bài viết dưới đây.

Nộm da trâu – Đặc sản hấp dẫn của vùng Tây Bắc

Cách làm nộm da trâu quyết định độ ngon giòn của món ăn này. Trước khi tìm hiểu về cách làm món ăn này cùng sơ lược qua món đặc sản “vạn người mê” này nhé!

Nộm da trâu - món ăn hấp dẫn của Tây Bắc
Nộm da trâu – món ăn hấp dẫn của Tây Bắc

Nộm da trâu là món ăn tinh tế của người dân Sơn La, Tây Bắc. Những miếng da trâu sau khi được lột, người Thái có cách chế biến vô cùng đặc biệt để tạo ra món ăn vừa tinh tế lại độc đáo và hấp dẫn. Nộm da trâu tuy không đòi hỏi sự cầy kỳ nhưng lại cần kiên trì, khéo léo.

Bên cạnh việc sử dụng da trâu là nguyên liệu chính, đồng bào Thái còn dùng đa dạng nguyên liệu để làm món ăn này. Vì lẽ đó, món ăn vừa hấp dẫn về màu sắc lại lôi cuốn về mùi vị. Vào những ngày trời se lạnh của Hà Nội mà được lai dai chút rượu, chút nộm da trâu thì không còn gì tuyệt vời hơn. Hoặc bạn hãy thử một lần ghé thăm Tây Bắc, ngồi bên bếp than hồng, vừa uống rượu ngô lại vừa ăn chút nộm da trâu gác bếp. Chắc chắn nó sẽ hấp dẫn lắm đấy nhé!

Bên cạnh nộm da trâu, Pa Pỉnh Tộp Sơn La cũng là món ăn khiến mọi thực khách siêu lòng. Khi đến với Tây Bắc, bạn cũng có thể thử “cảm giác mạnh” với món món nậm pịa Tây Bắc. Chắc chắn đó sẽ là kỷ niệm “nhớ đời” của bạn đấy!

Cách làm món nộm da trâu “chuẩn bài”

Để món nộm da trâu Tây Bắc ngon thơm chuẩn vị nhất bạn cần có được cách làm nộm da trâu đúng. Bên cạnh việc chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu, cách sơ chế, chế biến và trộn nộm cũng cần chính xác. Dưới đây là gợi ý làm nộm da trâu Sơn La chuẩn vị nhất.

Sơ chế da trâu đúng cách

Khâu đầu tiên quyết định đến hương vị của món ăn này là chế biến da trâu. Da trâu vốn dĩ đã rất dày, cứng nên cần phải xử lý đúng cách. Có như vậy món ăn này mới mềm, không bị cứng. Để làm nộm, trước hết da trâu được nướng chín sau đó đem làm sạch. Trải qua bước nướng, da trâu sẽ có màu vàng ruộm vô cùng đẹp mắt.

Da trâu được nướng vàng - Cách làm món nộm da trâu hấp dẫn
Da trâu được nướng vàng – Cách làm món nộm da trâu hấp dẫn

Tiếp đến, người Thái sẽ đem miếng da trâu để cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài. Bước này giúp da trâu không bị dai, cứng mà vẫn giữ được độ giòn cần thiết. Sau đó, người ta sẽ đem da đi luộc trong nước khoảng 2 giờ. Kế đến là vót ra để ráo rồi thái mỏng, đều tay. Bước này cần chú ý để miếng da được thái đều, khi ăn giữ được độ mềm cần thiết.

Theo những vị lão niên Thái, để món nộm da trâu thơm ngon hấp dẫn nhất nên thái thật mỏng. Có thể đặt miếng da lên thớt rồi thái vát. Da trâu đạt yêu cầu là khi nó vàng trong, có độ giòn hấp dẫn.

Nếu đặt chân tới Tây Bắc, hãy một lần trải nghiệm cách chế biến thịt trâu gác bếp của đồng bào nơi đây nhé! Sẽ thú vị lắm đấy!

Trộn nộm da trâu đúng cách

Như đã nói ở trên, cách làm món nộm da trâu quyết định rất nhiều tới hương vị món ăn. Đặc biệt nhất là khâu chuẩn bị gia vị và trộn món da trâu. Đối với món nộm da trâu, người Thái sử dụng rất đa dạng các loại gia vị. Đó là đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Thái mà không nơi nào có được. Họ rất tinh tế, khéo léo trong lựa chọn nguyên liệu và chế biến món ăn.

Để có món nộm da trâu hoàn hảo nhất, người ta sử dụng đậu phộng rang, ớt, gừng, rau mùi,… cùng với đó là hoa chuối, rau dớn. Đặc biệt là mắc khén – nguyên liệu không thể nào thiếu trong các món ăn của người Thái. Thêm vào đó sẽ là nước măng chua sẽ được trộn cùng với món nộm này. Nó không chỉ khiến món ăn có độ chua vừa miệng và còn giúp da trâu giòn và mềm hơn.

Thành phẩm nom da trau
Thành phẩm nộm da trâu

Sau khi các nguyên liệu đã đầy đủ, người ta sẽ tiến hành trộn nộm. Chúng sẽ được giã nhỏ và trộn đều với nhau, sau đó cho vào cùng rau thơm. Tiếp đến là nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành được món nộm da trâu đặc sản của Tây Bắc này rồi.

Món đặc sản này đạt yêu cầu khi nó có vị thanh dịu, vị chua mềm của măng. Lại thêm chút bùi bùi của lạc rang, thêm vị cay cay của mắc khén Tây Bắc,… tất cả chúng quyện vào nhau và sẽ khiến bất kỳ ai cũng không khỏi chối từ.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *