Site Overlay

Cách nấu cơm lam ống tre ngon – đặc sản của núi rừng Tây Bắc

Nhắc đến cơm lam là nhắc tới vùng núi Tây Bắc – nơi có nhiều đặc sản khiến bất kỳ ai cũng phải nao lòng. Cơm lam là món ăn bình dị, dân giã nhưng chứa đựng trong đó là sự tinh tế của đồng bào các dâm tộc Thái, Mường, La Ha nơi vùng núi phía Bắc của Tổ quốc. Cùng http://parisontheplattecafeandbar.com tìm hiểu cách nấu cơm lam ống tre của đồng bào nơi đây nhé!

Nguyên liệu cho 4 – 5 người ăn

Cách nấu cơm lam của đồng bào dân tộc ở Sơn La là sử dụng ống tre, nứa cho gạo vào đó rồi nấu chín cơm. Sau khi chín, cơm không chỉ thơm dẻo mà còn ngon ngọt vô cùng. Vị ngọt đó là ngọt của nứa, của tre, của thiên nhiên núi rừng Tây Bắc.

Cơm lam - món đặc sản đậm hương vị núi rừng Tây Bắc
Cơm lam – món đặc sản đậm hương vị núi rừng Tây Bắc

Để có cách làm cơm lam ống tre “chuẩn bài” người Thái, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Gạo nếp nương thơm mẩy: 1kg
  • Ống nứa: 7 ống
  • Lá chuối:  500gr
  • Gừng tươi: 1 củ nhỏ
  • Nước dừa tươi: 500ml
  • Muối hạt: 2 thìa canh

Sau khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, bạn chuẩn bị thêm rơm/than hoặc bếp củi để nướng cơm lam. Đặc biệt cần lưu ý chọn loại gạo thơm dẻo, hạt gạo mẩy và trắng đều để món cơn lam được hấp dẫn nhất nhé!

Nếu tìm hiểu về đặc sản Tây Bắc, thì không thể bỏ lỡ cơ hội khám phá cách ăn thịt trâu gác bếp nơi đây. Và tham khảo thêm cách làm bánh chưng đen của người Thái Tây Bắc nhé. Thú vị lắm đấy!

Cách nấu cơm lam ống tre ngon nhất

Sau khi đã có được đầy đủ các nguyên liệu, bạn bắt tay vào thực hiện món ăn. Để món cơm lam được thơm dẻo tự nhiên, các công đoạn chế biến cần được thực hiện đầy đủ và chính xác. Gồm các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cho món cơm lam

Bước này bạn cần ngâm gạo với nước. Tốt nhất là ngâm trong khoảng 4 – 6 giờ sau khi gạo đã được rửa sạch. Sau khi gạo được ngâm, bạn đem ra vo lại cho thật sạch và để ráo nước.

Gạo nếp được ngâm nước trong 6 giờ
Gạo nếp được ngâm nước trong 6 giờ

Với gừng tươi, đem gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó giã nhỏ và để riêng trong bát con. Còn đối với lá chuối, bạn cần rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng vuông. Chú ý cắt đều tay để khi xếp vào ống cho đẹp mắt nhé!

Bước 2: Chế biến món cơm lam Tây Bắc

Gạo sau khi được vo và để ráo nước, bạn đem trộn cùng chút muối hạt và chút gừng băm nhỏ. Tiếp đến, hãy lấy ống nứa và dùng lá chuối bịt kín một đầu lại. Kế đến, hãy cho gạo lần lượt vào từng ống (chỉ nên đổ gạo vào 1/2 ống). Rồi bạn cho nước dừa đã chuẩn bị vào, sao cho nước ngập mặt gạo. Sau đó, lấy 1 miếng lá chuối cuộn lại và bịt chặt đầu còn lại của ống.

Sau khi gạo đã được cho vào ống, hãy chuẩn bị bếp lửa để nướng cơm. Với cách làm cơm lam ngon này, bạn cần chú ý xoay tròn các ống nứa khi nướng. Nếu thường xuyên xoay sẽ giúp hạn chế được tình trạng ống nứa cháy và cơm không chín đều. Nướng đều tay như vậy cho đến khi ống nứa thơm là cơm đã chín rồi.

Ống nứa được nướng đều tay trên bếp củi
Ống nứa được nướng đều tay trên bếp củi

Lúc này, bạn chờ cơm nguội rồi dùng dao nhẹ nhàng chẻ dọc, bỏ lớp ngoài của nứa. Chú ý nhẹ nhàng để  giữ lại lớp trong của ống nứa nhé! Để như vậy cho tới khi ăn rồi bạn mới bóc chúng ra. Có thể bày cơm lên đĩa rồi ăn kèm với muối vừng. Hoặc bạn cũng có thể ăn kèm cơm với thịt lợn hoặc các món gà nướng, cá nướng Tây Bắc.

Ngoài cơm lam, Tây Bắc còn có món gỏi cá sống Tây Bắc cực hấp dẫn. Tìm hiểu ngay nhé!

Lưu ý khi làm cơm lam Sơn La

Để có cách nấu cơm lam ống tre ngon nhất, bạn cần chú ý một số điểm. Đó là cơ sở giúp món cơm lam của bạn hấp dẫn, thơm ngon và chuẩn Tây Bắc. Dưới đây là một chú ý:

  • Bạn có thể biến tấu món cơm lam cùng với chút sắn, khoai để tạo ra sự khác biệt.
  • Có thể dùng bếp củi, bếp rơm để nướng ống cơm lam.
  • khi chế biến cơm lam, nên sử dụng những ống nứa tươi, xanh, dài khoảng 30cm. Có như vậy bạn mới có được món cơm thơm dẻo và ngọt nhất.

Cơm lam Tây Bắc là món ăn đặc sản của núi rừng. Vị thơm ngọt của gạo nương, của nước dừa tươi, của ống nứa,… hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Đây sẽ là gợi ý tuyệt vời của mỗi gia đình dịp cuối tuần.

Cơm lam Tây Bắc là gợi ý tuyệt vời dịp cuối tuần
Cơm lam Tây Bắc là gợi ý tuyệt vời dịp cuối tuần

Như vậy, cách nấu cơm lam ống tre ngon vô cùng đơn giản phải không nào? Sự mộc mạc, dân giã nhưng lại vô cùng thơm ngon đã tạo nên sự hấp dẫn lạ kỳ cho món ăn này. Nó có sự kết hợp của lửa, của nước, của gạo,… Tất cả chúng tạo nên cái hồn, cái đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, của đồng bào dân tộc nơi đây.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *