Site Overlay

Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà thơm ngon chuẩn nhà hàng

Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà của người Hà Nội vô cùng khác biệt. Chẳng thế mà món ăn này đã trở thành thứ đặc sản “trứ danh” của xứ kinh kỳ qua nhiều thế kỉ. Tuy mộc mạc, dân dã và vô cùng bình dị với đậu, với bún, thế nhưng món ăn này cũng đủ làm nức lòng bao người. Nó giống như món ăn không thể thiếu của người Hà Nội, nếu một lần đặt chân tới thành phố ngàn năm văn hiến, nhất định bạn phải nếm thử bún đậu mắm tôm.

Nguyên liệu để làm bún đậu mắm tôm

Bún đậu của người Hà Nội là sự kết hợp của rau xanh, của đậu hũ rán giòn, của chả cốm thơm mềm đậm vị. Đó còn là chút ngọt ngào từ thịt chân giò tươi nguyên, của mắm tôm thơm nồng. Tất cả chúng hòa quyện vào nhau và tạo nên thứ đặc sản vô cùng hấp dẫn.

Bún đậu mắm tôm - món ăn "trứ danh" Hà Thành
Bún đậu mắm tôm – món ăn “trứ danh” Hà Thành

Parisontheplattecafeandbar.com xin gợi ý các nguyên liệu để làm bún đậu mắm tôm:

  • Bún lá: 500 gram
  • Chả cốm: 200 gram
  • Đậu phụ: 4 bìa
  • Thịt bắp lợn: 300 gram
  • Dưa chuột: 2 – 3 quả
  • Cà rốt: 1 củ
  • Quất: 3 quả
  • Rau kinh giới, tía tô, rau mùi, húng: Mỗi thứ 1 mớ
  • Các gia vị khác: Mắm tôm, tỏi ớt, nước mắm, dầu ăn, chút rượu trắng,…

Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon

Trong cách làm bún đậu mắm tôm ngon nhất của người Hà Nội, họ tỷ mỉ trong từng khâu. Từ việc lựa chọ nguyên liệu cho tới việc sơ chế và chế biến chúng. Tất cả những yếu tố đó tạo nên món bún đậu mắm tôm thơm ngon hấp dẫn. Để làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt chân giờ sau khi mua về bạn rửa sạch và dùng dây buộc chặt lại. Tiếp đến bạn cho thịt vào chần qua nước sôi trong khoảng 2 phút và vớt ra. Sau đó, thịt được cho vào nồi nước có chút muối hạt và luộc chín. Luộc như vậy khoảng 10 – 15 phút khi miếng thịt chín thì vớt ra để cho ráo.

Thịt chân giò được luộc chín và vớt ra để ráo
Thịt chân giò được luộc chín và vớt ra để ráo

Sau khi thịt chân giò đã nguội hẳn, bạn dùng dao thái cho thật mỏng. Chú ý thái đều tay để thịt không bị vỡ nát nhé!

Còn đối với đậu, đem xắt thành những miếng vừa ăn. Sau đó chiên ngập dầu cho vàng đều 2 mặt. Cuối cùng là gắp đậu ra đĩa để chuẩn bị trình bày món ăn.

Đậu được rán vàng đều - Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà
Đậu được rán vàng đều – Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà

Bước tiếp theo, bạn vẫn sử dụng chiếc chảo cũ, sau đó rán chả cốm. Chú ý hạ nhỏ lửa để chả được chín đều mà không bị cháy sém nhé!

Với dưa chuột, bạn rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ ngoài. Sau đó thái thành những miếng vừa ăn. Đem rau thơm nhặt sạch, bỏ những lá hỏng, úa rồi rửa sạch với nước và ngâm qua nước muối. Chờ khoảng 15 phút bạn vớt ra để ráo.

Với bún, bạn cắt thành miếng vừa ăn. Với một miếng bún lá có thể cắt thành 3 –  miếng nhỏ là hợp lý.

Ngoài bún đậu mắm tôm, bạn có thể tham khảo cách làm bánh canh bột lọc để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Bạn yêu thích nấu nướng? Hãy bỏ túi ngay cách nấu món bún riêu cua để làm phong phú hơn thực đơn nhà mình.

Bước 2: Pha mắm tôm cho món bún đậu

Bước tiếp theo gần như quyết định sự thành bại của món ăn. Để cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm hoàn chỉnh, bạn cần pha mắm tôm cho món bún đậu. Cụ thể như sau:

  • Dùng 3 quả quất vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Với ớt bạn cắt bỏ cuống, lọc hạt và thái xéo.
  • Tỏi bó vỏ, rửa sạch và đập dập để băm nhỏ và để riêng.
  • Tiếp theo, bạn hãy lấy khoảng 1 thìa canh mắm tôm cho vào bát. Thêm vào đó chút đường, nước cốt quất và 1 ít rượu, 1 ít dầu ăn. Kế đến, bạn lấy đũa quấy đều tay cho đến khi mắm tôm sủi bọt.
Pha mắm tôm cho món bún đậu
Pha mắm tôm cho món bún đậu

Cuối cùng bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi thêm chút ớt và tỏi là đã hoàn thành rồi.

Bước 3: Trình bày món bún đậu và thưởng thức

Công đoạn cuối của món ăn này là bày trí món ăn. Để cách làm bún đậu mắm tôm được ngon mắt nhất bạn bày thịt, chả cốm, đậu, rau sống, dưa chuột ra mẹt. Sau đó sắp xếp các nguyên liệu cho thật đẹp mắt. Lưu ý là nên đặt mắm tôm ở cạnh mẹt bún đậu luôn nhé!

Món bún đậu mắm tôm sau khi hoàn thành
Món bún đậu mắm tôm sau khi hoàn thành

Ngoài việc sử dụng thịt chân giò bạn cũng có thể dùng bánh đa nem hoặc thịt ba chỉ để thay thế. Tùy theo sở thích bạn có thể biến tấu món ăn cho đa dạng và phong phú, các nguyên liệu khác vẫn tương tự như khi bạn sử dụng thịt chân giò. Đừng ngại ngần thử cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà của bạn và chia sẻ với chúng tôi nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *