Site Overlay

Học cách làm bánh chưng đen của đồng bào dân tộc Thái – Tây Bắc

Bánh chưng đen của người Thái là món đặc sản vô cùng độc đáo mới mới lạ.  Những chiếc bánh chưng được gói từ gạo nếp cẩm thơm lừng, có hình trụ dài, màu sắc lạ mắt. Chắc chắn vị thơm ngon của món ăn này sẽ khiến bạn không nỡ chối từ cơ hội thưởng thức đâu nhé! Cùng học cách làm bánh chưng đen qua bài viết dưới đây nhé!

Bánh chưng đen – đặc sản của đồng bài dân tộc Thái

Bánh chưng đen là loại bánh đặc sản của người Thái. Sở dĩ nó có tên gọi như vậy là vì nó được làm từ gạo nếp cẩm màu tím ngắt. Khi nấu lên, cơm sẽ có vẻ căng bóng, mềm mại của nếp cẩm – thứ đặc sản riêng có ở Tây Bắc. Món ăn này được đồng bào dân tộc Tày, Giáy chế biến. Song, nổi tiếng nhất vẫn là thứ bánh được làm bởi đồng bào dân tộc Thái. Chúng sẽ khiến bạn không khỏi tò mò bởi vẻ ngoài đâu đấy.

banh chung den - Món đặc sản của người Thái
Bánh chưng đen – Món đặc sản của người Thái

Điểm đặc biệt là ngay từ tháng 10 Âm, người ta đã chuẩn bị những nguyên liệu để làm bánh. Đầu tiên là chuẩn bị rơm nếp đốt thành tro, rồi vò kỹ và trộn với gạo nếp. Quá trình này cần đảm bảo làm sao cho tro được dính chặt vào gạo thì mới dùng gạo để gói bánh. Có như vậy mới đạt chuẩn hương vị bánh xứ Tây Bắc.

Sự hòa quyện của gạo, của đỗ, của thịt lợn rừng,… tạo nên thứ bánh thơm ngon lạ kỳ. Nó khiến bất kỳ ai cũng phải nao lòng vì chính hương vị núi rừng, hương vị vùng cao của món bánh mộc mạc này. Nếu một lần có cơ hội được thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ không thể quên món bánh này đâu đấy!

Ngoài bánh chưng đen, người Thái còn có món cơm lam. Tìm hiểu ngay cách làm cơm lam ngon theo công thức của người Thái nhé!

Cách làm bánh chưng đen như thế nào?

Cách làm bánh chưng đen của người Thái khá đặc biệt. Họ cẩn trọng từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho tới khâu chế biến, sơ chế chúng. Đó là nét đặc trưng trong lối sống, sinh hoạt của đồng bào dân tộc Thái. Nó được thể hiện rõ ngay trong cách làm món bánh chưng đen.

Đầu tiên là khâu lựa chọn hạt nếp, chúng là những hạt mẩy đều. Đảm bảo hạt gạo mới nguyên, không bị mối mọt, gãy,… Sau đó, gạo được đem vo thật kỹ và xóc cùng với muối tinh hoặc loại muối hạt đậm đà.

Cách làm banh chung den của người Thái như thế nào?
Cách làm bánh chưng đen của người Thái như thế nào?

Tiếp đến là khâu chọn thịt, thịt phải là loại thịt ba chỉ còn tươi nguyên. Sau khi mang về thịt phải được rửa sạch, ướp cùng các gia vị cho đậm đà. Người Thái cũng không quên thêm chút tiêu, ớt để kích thích vị giác và làm cho món bánh thêm phần hấp dẫn.

Còn đối với đỗ xanh, đó phải là loại đỗ mẩy, hạt đều mới được chọn làm nhân bánh. Đỗ được vo sạch, để cho ráo nước rồi xóc cùng chút muối, chút tiêu cho thật ngấm. Sau đó để riêng và chờ được bọc trong những chiếc lá dong rừng xanh mướt.

Tiếp đến, người ta sẽ đem gói bánh chưng bằng tay. Mỗi chiếc bánh dài khoảng 30cm được buộc chặt bằng lạt mềm. Bánh sau khi được luộc 4 – 5 tiếng có thể vớt ra, chờ nguội và thưởng thức.

Ẩm thực Tây Bắc luôn chứa đựng những điều thú vị. Thử ghé qua đây và ăn gỏi cá Tây Bắc cùng đồng bào các dân tộc nhé!

Cách ăn bánh chưng đen của người Thái

Bánh chưng đen của người Thái là món ăn đặc sản, mang đậm màu sắc của núi rừng. Nó cũng là biểu trưng cho đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc với sức hút đặc biệt từ những dẻo cao. Từng chiếc bánh xanh mướt bên ngoài, thơm lừng mùi gạo, mùi đỗ, mùi tiêu, của thịt ba chỉ,… của lá dong. Chỉ cần nhìn thôi đã đủ khiến bất kỳ ai phải nao lòng, muốn thưởng thức ngay món bánh diệu kỳ ấy.

Cách thức bánh chưng đen có khá nhiều, song phổ biến nhất là đem nướng bánh. Người Thái thường để nguyên chiếc bánh, sau đó đem nướng trên than hồng. Xoay đều tay cho đến khi gạo nếp có mùi thơm, phần mỡ bên trong tan và thấm đều. Chắc chắn các giác quan của bạn sẽ bừng tỉnh đấy!

Ăn bánh chưng đen như thế nào cho hợp lý?
Ăn bánh chưng đen như thế nào cho hợp lý?

Hoặc đơn giản hơn, người ta cũng có thể ăn bánh chưng đen với gà nướng, thịt trâu khô,… đó đều là những đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Hương vị núi rừng của món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn không thể nào quên.

Thử tưởng tượng trong tiết trời se lạnh, bạn được ngồi bên bếp lửa và thưởng thức chút rượu ngô, miếng bánh còn nóng hổi và cùng hàn huyên chuyện cũ. Đó sẽ là khoảnh khắc không còn gì tuyệt vời hơn đối với mỗi chúng ta. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan tới cách làm bánh chưng đen của người Thái và những món ăn khác, đừng quên chia sẻ với chúng tôi tại đây nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *